Rezept: Rhabarbertarte mit Marzipansahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig | ||
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| abgeriebene Schale von 1 - Zitrone | ||
| 1 Prise(n) | Backpulver | ca. 0.00 € |
| 3 EL | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
Belag | ||
| 500 g | Rhabarber | ca. 1.50 € |
| 120 g | rotes Johannisbeergelee | ca. 0.45 € |
| 1.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Cassislikör | ca. 0.15 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 3 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.44 € |
| 3 Blatt | Gelatine - rot | ca. 0.44 € |
| 30 g | Mandelmakronen | |
Marzipansahne | ||
| 40 g | Marzipanrohmasse | ca. 0.30 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen. Für den Belag Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, mit Gelee, Zitronensaft, Likör und Zucker 5 bis 7 Minuten dünsten. Gelatine nach Anweisung einweichen und unter den heißen Rhabarber rühren. Masse abkühlen lassen. Teig ausrollen und eine ungefettete Springform (2l cm Y) damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 18 bis 20 Minuten . Tarteboden auskühlen lassen. Makronen fein zerreiben, die Hälfte davon auf den Tarteboden streuen. Rhabarbermasse darüber verteilen und Tarte 90 Minuten kühl stellen. Restliche Makronenbrösel auf dem Rand der Tarte verteilen. Für die Sahne Marzipanrohmasse mit Crème fraîche verrühren. Sahne steif schlagen und Marzipancreme unterheben.
Tarte mit Marzipansahnetupfen garnieren.
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