Rezept: Rheinischer Sauerbraten nach Tante Tilli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
ZUM EINLEGEN | ||
| 1 kg | Rinderhüfte | |
| 700 ml | Essig | ca. 0.27 € |
| 700 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Pfefferkörner - schwarz | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Senfkörner | |
| 5 | Lorbeerblätter | ca. 1.24 € |
| 7 | Nelken | |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.42 € |
ZUM BRATEN | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Becher | Rosinen | |
| 3 EL | Johannisgelee | |
| 3 EL | Apfelkraut | |
| 4 mittelgr. | Printen oder Lebkuchen | |
Zubereitung:
Den Braten 2-3 Tage in den Sud einlegen.
Nach 2-3 Tagen:
In einem Topf Fett sehr stark erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Wenn der Braten eine schöne braune Oberfläche hat, ihn häufiger mit dem Sud,in dem er eingelegen hat, übergießen. So entsteht eine dunkle Sauce.
Nach und nach füllt man die Zutaten für die Sauce hinzu und lässt das Ganze ca. 2 Stunden kochen (Braten).
Dazu passen hervorragend Klöße und Rotkohl.
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