Rezept: Riesengarnelen in Marsalasoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
0.25 l | Orangensaft | ca. 0.16 € |
0.5 | Orange | ca. 0.14 € |
2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
4 EL | trockener Marsala | |
20 g | eiskalte Butter | ca. 0.20 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
24 | Riesengarnelen | |
30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Zucker karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen. Orange hauchdünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden und mit Tomatenmark in die Soße geben. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Beides mit Marsala unter die Soße rühren. Butter in Flöckchen schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz abschmecken. Garnelen aus der Schale brechen, Darm entfernen. Butterschmalz erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten und in der Soße servieren.
Beilage: Bandnudeln, Fenchelgemüse.
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