Rezept: Rigatoni mit getrockneten Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Getrocknete Tomaten in Öl | ca. 1.99 € |
| 1 Bund | Minze - grob er upft | ca. 0.99 € |
| 50 g | Walnusskerne - grob gehackt | ca. 0.85 € |
| 2 EL | Tomatenmark - mit 2 EL Wasser verrührt | ca. 0.06 € |
| 4 EL | Olivenöl (evtl. mehr) | ca. 0.31 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 350 g | Rigatoni | ca. 0.00 € |
| Pecorino - gerieben |
Zubereitung:
Die Tomaten gründlich abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zusammen mit Minze, Walnusskernen, Tomatenmark, 4 EL Olivenöl und Knoblauch in die Küchenmaschine füllen und zu einer groben Paste pürieren. Salzen und pfeffern. Nach Bedarf mit etwas mehr Olivenöl glattrühren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit dem Tomatenpesto anrichten. Mit geriebenem Pecorino servieren.
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