Rezept: Rinderfilet mit Traubensauce - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 800 g | Rinderfilet - z.B. Charoluxe-Filet | |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 100 g | Trauben - grün | |
| 100 g | Trauben - blau | |
| 100 | g. Schalotten | ca. 2.45 € |
| 4 cl | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 400 ml | Rinderfond | ca. 1.99 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
| 100 | g. Sahne (= 1/2 Becher) | |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet darin von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen je Zentimeter Fleischhöhe ca. 8 Minuten fertiggaren.
Trauben waschen, halbieren und entkernen, Schalotten abziehen und halbieren. Fleisch herausnehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmstellen.
Schalotten im verbliebenen Satz anschmoren, Wein und Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Trauben und Pfefferkörner zugeben, alles bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke in Sahne anrühren, in den Fond einrühren und aufkochen lassen. Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelplätzchen oder Kroketten sowie ein leichter Weißwein.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pikante Schlehen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.31 € EU-Bio: 5.31 € Demeter: 5.31 € Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufkochen und auf Sieb abtropfen lassen. Weinessig und Zucker durch Abschäumen klar kochen u. Zimt u. Nelken dazu geben. |
 | Empanadillas mit Schafskäse 1 Rezept Preise: Discount: 7.25 € EU-Bio: 7.32 € Demeter: 7.69 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 25 Stück. Einen Strudelteig zubereiten. Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die |
 | Apfel-Zimt-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.07 € Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. |
 | Schweinsfüße in Beaujolais 2 Portionen Preise: Discount: 18.31 € EU-Bio: 19.46 € Demeter: 19.48 € Schweinefüße der Länge nach halbieren und 2 Stunden wässern (degorgieren), dann abtrocknen. Butter in einem Bräter erhitzen, Schweinefüße mit |
 | Neujahrskuchen - Piepkuchen - Eiserkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 3.46 € Demeter: 3.96 € Etwa zwei Stunden, bevor der Teig zubereitet werden soll, das Wasser aufkochen, den Kandiszucker darin auflösen, ab und zu umrühren, und die Mischung abkühlen |
