Rezept: Rindfleischbohnentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.12 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch - Schulter oder Keule | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 400 g | Frische Bohnen | ca. 1.60 € |
| Bohnenkraut, einige Zweige | ||
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 2 gr. | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Wacholderbeeren | ||
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Knoblauchzehe |
Zubereitung:
Rinderschulter oder -keule in daumengroße Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgießen.
Alles aufkochen lassen, das nach oben abgesetzte Eiweiß einige Male abschöpfen. Bei Fleisch aus der Keule kann man dann schon die in Stücke geschnittenen Bohnen und die Gewürze dazugeben (bei Rinderschulter erst kurze Zeit vorkochen). Auf dem Siedepunkt lässt man das Ganze einige Zeit garen; dann erst die klein gewürfelten Karotten und Kartoffeln dazu; alles wird als Eintopf fertiggegart. Zum Schluss mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage herzhaftes Bauernbrot.
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