Rezept: Rindfleisch-Gemüsesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Rinderbrust mit Knochen; am - Stück | ca. 10.49 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 Stange(n) | Zitronengras - 10 cm lang | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Zwiebel; in dünne Scheiben - geschnitten | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 TL | frischer Ingwer - geraspelt | ca. 0.07 € |
| 10 | Kemirinüsse - grob zerhackt | |
| 0.5 TL | Gelbwurzpulver | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 200 g | Chinakohl; in Streifen - geschnitten | |
| 100 g | Bohnensprossen | ca. 0.50 € |
| 1 | rote Paprikaschote; in - Streifen geschnitten | ca. 1.05 € |
Zubereitung:
Fleisch mit dem Fett nach unten bei mittlerer Hitze braun anbraten.
Wasser mit Lorbeerblättern und Zitronengras hinzugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze zwei Stunden kochen lassen. Gegartes Fleisch herausnehmen, von Fett und Knochen trennen, würfeln. Brühe sieben, mit dem Fleisch zurück in den Topf geben.
Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwwer, Kemirinüsse und Gelbwurzpulver unter ständigem Rühren bei starker Hitze drei Minuten braten.
Zwiebelmischung zum Fleisch und zur Brühe geben. Sojasauce hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
Kohl, Bohnensprossen und Paprikastreifen vermengen und in einer Schüssel mit heißem Wasser vollständig übergießen. Zwei Minuten stehen lassen, Wasser abschütten und Gemüse abtropfen lassen.
Kohlmischung mit Suppe übergießen.
H I N W E I S: Bis Schritt drei kann das Gericht drei Tage im voraus vorbereitet werden.
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