Rezept: Bigos nach Gauner-Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 47 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 550 g | Sauerkraut | ca. 0.23 € |
| 500 g | Weißkohl | ca. 0.50 € |
| 200 g | Schinkenspeck | ca. 1.99 € |
| 400 g | Hammelfleisch o. - Schweinefleisch g | |
| 200 g | Wurst | ca. 1.05 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Pflaumenmus | ca. 0.15 € |
| 1 | Pilz - getrocknet | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Piment | ||
| 100 g | Tomatenmark | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung:
* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser übergießen, den eingeweichten Pilz hinzufügen, 1 Stunde kochen. Den Weißkohl hobeln, salzen, mit Wasser übergießen und weichkochen.
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch, beides gewürfelt, sowie die gebräunte Zwiebel und die Gewürze zufügen und weiter auf kleiner Flamme dünsten.
Zum Schluss Wurstwürfel und Tomatenmark untermengen.
* Wie jeder Bigos ist auch dieser nach ein paar Tagen am schmackhaftesten; er muss jedoch jeden Tag eine halbe Stunde gedünstet werden.
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