Rezept: Rotbarsch mit Krebssoße

Bild: Rotbarsch mit Krebssosse - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Rotbarschfilet	ca. 3.59 €
	Salz	ca. 0.00 €
1	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zitronensaft
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
40 g	Krebsbutter	ca. 0.00 €
0.125 l	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €
100 g	Creme fraiche - Salz Pfeffer
2 EL	Weißwein	ca. 0.11 €
	Tabasco
	Heller Soßenbinder

Zubereitung:

Rotbarschfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden.

Krebsbutter erhitzen, Fisch je Seite 5 Minuten braten, warm stellen. Bratfond mit Gemüsebrühe ablöschen, Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Tabasco abschmecken, evtl. mit hellem Soßenbinder. evtl. andicken.

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(*) Die Zubereitung von Rotbarsch mit Krebssoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsebrühe - Würfel * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Krebsbutter * Pfeffer weiß - ganz * Rotbarsch - Filet - TK * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Tabasco * Weizenmehl Type 405 * Zitronensaft

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