Rezept: Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine
Streifen hobeln. Schalotten abziehen, halbieren. Eine Hälfte in
Streifen schneiden, den Rest fein würfeln.

Zitronensaft, Senf, Honig und Sonnenblumenöl mit den
Schalottenstreifen verrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl 5 Minuten lang kräftig mit dieser Marinade verkneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden durchziehen lassen.

Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen
schneide Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheibchen
schneiden.

Übrige Schalotten in erhitztem Öl anschwitzen. Pilze und Majoran
zugeben und bei starker Hitze kurz braten. Salzen, pfeffern, mit
Rotwein ablöschen und zugedeckt unter Rütteln der Pfanne 1 Minute
dünsten.

Rotkohl mit Endiviensalat mischen, kräftig abschmecken und mit den
Champignons auf Tellern anrichten.

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