Rezept: Rotweinäpfel

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1 l	trockener, kräftiger Rotwei
100 g	Gelierzucker	ca. 0.14 €
3	Zimtstangen	ca. 1.49 €
6 kl.	(-8) säuerliche Äpfel	ca. 4.19 €
400 g	Sahne	ca. 2.18 €
2 Pack.	Vanillezucker	ca. 0.66 €
4	Calvados

Zubereitung:

Wein mit Gelierzucker und Zimtstangen in einen Topf geben und offen ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Äpfel schälen, dabei die Stiele nicht entfernen und in ca. 15 Minuten garziehen lassen. Dabei einmal wenden.

Äpfel aus dem Topf heben, Rotwein zum leichten Sirup einkochen lassen. Über die Äpfel gießen und 12 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker steifschlagen. Zum Schluss den Calvados unterheben.

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(*) Die Zubereitung von Rotweinäpfel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Calvados * Gelierzucker - 1:1 * Schlagsahne * Vanillezucker - echt - Päckchen * Zimtstangen (Ceylon)

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