Rezept: Rucolasalat mit Sellerie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 55.34 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Knollensellerie | ca. 0.75 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Gemüsebrühe; bis 2/3 mehr | |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 100 g | Joghurt | ca. 0.08 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 EL | Kürbiskernöl; bis 1/2 mehr | ca. 0.72 € |
| 50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
| 250 g | Kopfsalat | ca. 1.49 € |
| 200 g | Rucola | ca. 1.06 € |
| 100 g | Radieschen | ca. 69.00 € |
Zubereitung:
Sellerie in 5 mm dicke und 3 cm lange Stifte schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht braten, etwas Gemüsebrühe oder Wasser zugeben und zugedeckt bissfest dünsten. Garflüssigkeit vom Sellerie, Senf, Rotweinessig, Joghurt, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit Sellerie untermischen und abschmecken.
Kopfsalat in mundgerechte Stücke schneiden oder reissen, Rucola grob zerschneiden und beide Salat auf einer flachen Platte anrichten. Sellerie mit Sauce darauf verteilen und mit Radieschenscheiben garnieren.
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