Rezept: Sahnige Möhrensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
75 g | Pfifferlinge (frisch oder - aus der Dose) | ca. 1.65 € |
1 Stück | Schalotte | |
1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
300 ml | milde Brühe (evtl. mehr) | |
1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
4 EL | Schlagsahne | ca. 0.33 € |
1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
:Einleitung : Möhren haben viele Namen Im deutschsprachigen Raum kennt man für das orangegelbe Gemüse viele Namen. Gebräuchlich sind die Begriffe Gartenmöhre, Mohrrübe, Wurzel oder gelbe Wurzel, Rübe, Rübli, Feldrübli, Gelbe Rübe oder Gelbrübe, in Norddeutschland sagt man auch Waddel. Karotten sind übrigens nur die kleinen, runden Möhren.
Herrlich cremig und dennoch leicht ist diese Möhrensuppe. Die Möhren werden in Brühe gekocht, püriert und mit etwas Sahne fein abgerundet. Als Krönung kommen Pfifferlinge oder Champignons obenauf. :Zubereitung : Die Möhren putzen, schälen und waschen, anschließend würfeln. Die Pfifferlinge putzen und vorsichtig waschen, gut wieder abtrocknen, eventuell kleinschneiden. Pilze aus der Dose abtropfen lassen.
Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. In 1/2 TL Butterschmalz in einem Topf glasig werden lassen. Die Pifferllinge dazugeben und unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern, wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Das übrige Butterschmalz im Topf erhitzen, die Möhren darin unter Rühren anschwitzen. Mit 300 ml Brühe ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Die Möhren mit dem Pürierstab direkt im Topf oder im Mixer glatt pürieren. Wieder aufkochen.
3 EL Sahne einrühren, je nach Konsistenz eventuell mit Brühe auffüllen oder etwas einkochen lassen. Abschmecken und auf Teller verteilen. Pilze und Schnittlauch aufstreuen, die restliche Sahne aufträufeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zwiebelsuppe mit Gorgonzola 4 Portionen Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 6.55 € Demeter: 7.45 € Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Rauchenden in dünne Scheiben schneiden, beides zusammen im heißen Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig | |
Ananas-Fadennudel-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 4.33 € Demeter: 4.36 € Fadennudeln in kochendem Salzwasser in 3 MInuten garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Ananas schälen und von den "Augen" befreien. Dann vierteln und | |
Cayenne-Maisbrot-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 3.80 € Demeter: 4.18 € Ofen auf 220° C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen. In einer kleinen Schüssel | |
Fänz aus dem Kanton Uri 4 Portionen Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 3.70 € In einer schwarzen Bratpfanne lässt man die Butter heiß werden, gibt das Mehl langsam hinzu und röstet es hellbraun. Dann zieht man die Pfanne vom Feuer und | |
Saure Kohlsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 3.30 € Demeter: 3.30 € Rippchen und Speck mit dem leicht gesalzenen Wasser und den Gewürzen aufsetzen und halbweich kochen. Lorbeerblatt herausnehmen, den feingeschnittenen Weißkohl |