Rezept: Salat von Quinoa und Schwarzen Bohnen

Zubereitung:

in einer mittlerer Kasserolle Quinoa mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz auf mittlerer Hitze aufkochen, zudecken, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten simmern lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen wurde. Vom Feuer nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne auf mittlerer Hitze 5 Minuten rösten. Chipotle, 1 Esslöffel Adobo-Sauce, Tomaten, Knoblauch, Cumin, Zimt und Salz in den Food-Prozessor geben und pürieren. Während die Maschine läuft, das Öl langsam zugießen.

In einer mittelren Schüssel Quinoa mit Bohnen, Sonnenblumenkernen und Cilantro kombinieren. Das Dressing darübergießen und gut durchmischen.

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