Rezept: Sauerampfereis - Variation 1

Bild: Sauerampfereis - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

400 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.42 €
100 ml	Sahne	ca. 0.55 €
100 ml	Joghurt	ca. 0.08 €
140 g	Zucker	ca. 0.21 €
2	Eier	ca. 0.51 €
4	Eigelb	ca. 0.34 €
1	Zitrone - Schale fein - abgerieben
3 EL	Sauerampferblätter - - entstielt und gehackt
2 EL	Pfefferminzblätter - gehackt	ca. 0.32 €

Zubereitung:

Milch und Sahne aufkochen. Joghurt, Zucker, Eier, Eigelb und Zitronenschale glattrühren. Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen und auf dem Wasserbad zur Rose abkochen (ja nicht kochen lassen: Gerinnungsgefahr). Nun alles durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.

Die gehackten Kräuter daruntermischen und in der Eismachine gefrieren.

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(*) Die Zubereitung von Sauerampfereis - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Eier - halb * Kremiger Jogurt 3,5% * Milch fettarm 1,5% * Minze - Pfefferminze - Bund * Sauerampfer * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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