Rezept: Sauerkraut-Küchlein

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgr.	Kartoffeln; Charlotte
200 g	Sauerkraut	ca. 0.08 €
2	Eier	ca. 0.51 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
BEILAGE
180 g	Saure Sahne	ca. 0.40 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Paprikapulver, mild
	Tabasco
	Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Sauerkraut mit dem Messer zerkleinern und mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen. Würzen, in heißer Bratbutter kleine Küchlein backen und im Ofen warmstellen.

Sauerrahm mit gepresstem Knoblauch, Paprika und Tabasco vermischen, Schnittlauch darunterziehen und würzen. Mit den Küchlein servieren.

Dazu: Rauchlachs oder geräucherte Entenbrust.

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(*) Die Zubereitung von Sauerkraut-Küchlein erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Knoblauch * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Schnittlauch - frisch * Tabasco * Weinsauerkraut

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