Rezept: Schalottenkompott in Rotwein’
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Kosten Rezept: 3.74 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 'Gläser:
| 0.5 kg | Schalotten | ca. 0.49 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 100 g | Kristallzucker | ca. 0.15 € |
| 1.5 l | Rotwein | ca. 1.94 € |
| 1 EL | Korianderkörner (fein - erdrückt) | ca. 0.54 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Schalotten ca. 20 Minuten in warmes Wasser legen, schälen. Olivenöl erhitzen, Schalotten mit Zucker darin anschwitzen, bis sich der Zucker hellgelb färbt. Mit Rotwein aufgießen, Koriander und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen. Flüssigkeit einkochen, bis die Schalotten nur noch knapp bedeckt sind. (Schalotten anstechen - wenn sie gar sind, bevor genug Flüssigkeit verdampft ist, Schalotten abseihen, Rotwein weiter einkochen.) Schalotten salzen, pfeffern und noch heiß gemeinsam mit dem Wein in Gläser füllen.
Fett: 17 g / Chol.: 150 mg / KH: 140 g Schalottenkompott passt hervorragend zu kalten Vorspeisen wie zum Beispiel Pasteten und Rohschinken. Im Kühlschrank 2 Monate haltbar
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