Rezept: Scharfe Kohlröllchen

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.65 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kl.	Spitzkohl; etwa 500g, - oder Weißkohl (jung)
3 EL	Erdnussöl	ca. 0.14 €
2 gr.	Getrocknete Chilischoten
2 TL	Sichuan-Pfefferkörner
	Sternanis	ca. 0.02 €
3 EL	Sojasoße -	ca. 0.15 €
1 TL	Süße Sojasoße	ca. 0.05 €
2 EL	Reisessig
2 EL	Dunkles Sesamöl	ca. 0.38 €
1 Bund	Koriander	ca. 2.99 €

Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen. Übrige Blätter vorsichtig voneinander lösen, nur diese Blätter verwenden. Dicke Blattrippen flachschneiden. Einen Wok erhitzen. Öl zugeben und die Chilischoten, Sichuan-Pefferkörner und Sternanis darin bei kleiner Hitze unter Rühren leicht bräunen.

Chilischoten herausnehmen. Kohlblätter und beide Sojasoßen portionsweise in den Wok geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter gerade noch bissfest sind. Mit dem Reisessig beträufeln, herausnehmen und abkühlen lassen. Pfefferkörner und Sternanis aus dem Wok entfernen. Sesamöl unter den Bratensaft rühren.

Den Koriander abspülen und trockentupfen. Zusammen mit den gebratenen Chilischoten hacken. Kohlblätter damit bestreuen und aufrollen, eventuell halbieren. Bratsud über die Kohlröllchen geben.

Tips Sie können Chiliflocken statt Chilischoten verwenden. Die Flocken nicht anbraten.

Nährwerte: pro Portion ca. 165 Kalorien, 15 g Fett

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Scharfe Kohlröllchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Erdnussöl * Essig - Reisessig * Ketjap Manis * Koriandersamen * Sesamöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Spitzkohl * Sternanis - ganz * Szechuanpfeffer

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