Rezept: Scharfer Möhrensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Möhren | ca. 0.45 € |
| 1 | Peperoni, grüne (frisch) | |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Senfkörner | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Orangensaft | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 40 g | Kokosraspel | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. 1/2 Peperoni in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Peperoni unter fließendem Wasser entkernen und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen, Gehackte Peperoni und Senfkörner darin leicht anbraten. Möhren dazugeben und mit Salz und Zucker würzen. Ohne Deckel eine Minute unter Rühren braten.
Anschließend mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, in eine Servierschüssel geben, abkühlen lassen.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten und vor dem Servieren mit den Peperoniringen über die Möhren streuen.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 25 Minuten :Pro Person ca. : 171 kcal :Pro Person ca. : 718 kJoule
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