Rezept: Scharfes Curry-Gulasch mit Ananas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 gr. | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 40 g | Ingwer | ca. 0.28 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Mangochutney | |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 700 g | Rindergulasch | ca. 5.31 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 300 ml | Rinderfond (Glas) | ca. 1.49 € |
| 200 ml | Orangensaft | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Ananas | |
| 150 g | Bambussprossen (aus der - Dose) | |
| 0.5 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
Zubereitung:
Chilis entkernen und waschen. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und grob zerkleinern. Alles mit Curry und Mangochutney mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gulasch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln hinzufügen, mitbraten und salzen. Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und leicht bräunen. Die Paste, Fond und Orangensaft zugeben.
Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren. Ananas schälen, den Strunk entfernen, die Ananas in Stücke schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in Streifen schneiden. Alles 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und erwärmen. Mit Salz abschmecken und mit abgezupften Korianderblättchen bestreuen. Mit Basmatireis servieren.
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