Rezept: Schinken-Maultaschen mit Tomatensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
NUDELTEIG | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
FÜLLUNG | ||
| 150 g | Schwarzwälder Schinken - fein gewürfelt | ca. 1.20 € |
| 100 g | Staudensellerie | ca. 0.20 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
SAUCE | ||
| 1 Glas | (400 g) Hühnerfond | |
| 500 g | Reife Tomaten | ca. 1.69 € |
| Kerbel | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Sherry | ca. 0.17 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 4 | Nelken | |
| 0.5 Stange(n) | Zimt | |
| 0.5 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Oregano | ca. 0.39 € |
Zubereitung:
Für den Nudelteig alle Zutaten zusammen gut durchkneten, bis er glatt ist und glänzt. Teig im bemehlten Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Dann dünn ausrollen und in 8x8 cm große Quadrate schneiden.
Sellerie in feine Scheiben schneiden, mit Schwarzwälder Schinken und Creme fraiche vermischen. Je eine Portion der Füllung auf die Hälften der Teigquadrate legen und mit dem Messerrücken andrücken. In heißem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen lassen.
Hühnerfond erhitzen. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und würfeln. Tomaten mit der gehackten Zwiebel und den Gewürzen 10 Minuten in Butter anglasieren. Mit Sherry und Hühnerfond ablöschen, etwas einkochen und durch ein Haarsieb geben.
Die Soße auf 4 Teller geben und die Maultaschen darauf legen. Mit Kerbel oder frischem Basilikum servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Hackschnittchen 4 Portionen Preise: Discount: 6.17 € EU-Bio: 7.10 € Demeter: 12.17 € Ein sehr leckeres und sehr preiswertes Gericht. Das Gehackte mit Ei, Pfeffer, Salz, Curry, Paprika und Ketchup, je nach Geschmack, mischen. Auf die dünn mit |
 | Apfel und Kirschen im Mohnmantel 1 Rezept Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 13.05 € Demeter: 13.31 € Margarine, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät cremig rühren, Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben, zuletzt die Mohnmasse |
 | Eierlikör-Mousse - ganz leicht zubereitet 4 Portionen Preise: Discount: 4.32 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 4.32 € Fünf Eigelb mit dem Zucker im Rührbecher gut schaumig schlagen, den Eierlikör hineinrühren. Die Gelatine, die in kaltem Wasser fünf Minuten eingeweicht war, |
 | Affentorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.35 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 6.13 € Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in eine Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin- Zucker mischen, |
 | Normannischer Chicoree 4 Portionen Preise: Discount: 9.59 € EU-Bio: 11.97 € Demeter: 11.97 € Für dieses Rezept benötigen Sie 4 feuerfeste, gut gefettete Formen mit ca. 500ml oder eine mit ca. 3 Litern Inhalt. Chicoree längs halbieren, Strunk entfernen. |
