Rezept: Schinkenpilzstrudel mit Knoblauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 300 g | Schinken (in dünne Scheiben - geschnitten) | |
| 1 Pack. | Blätterteig - Kühlregal | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 1 Spritzer | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Maisstärke zum Binden | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
KNOBLAUCHSAUCE | ||
| 1 Becher | Sauerrahm | ca. 0.44 € |
| 1 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.09 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 Zweig(e) | Gehackte Petersilie | ca. 0.04 € |
| 3 | Halme gehackter Schnittlauch | |
GARNITUR | ||
| 4 | Halbierte Cherrytomaten | |
| 2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken, die geputzten Pilze in dünnblättrige- Scheiben schneiden. Zwiebel und Pilze in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Maisstärke stauben und abkühlen lassen. Den Blätterteig in 2 Hälften schneiden. Die eine Hälfte mit Schinken belegen, anschließend die Zwiebel-Pilz-Fülle darauf verteilen. Die zweite Teighälfte drauflegen und die Ränder zusammendrücken.
Das Ei versprudeln und den Teig damit bestreichen. Mit einem Messer die Oberfläche des Strudels verzieren und im Rohr bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit dem Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend mit Petersilie und Schnittlauch verrühren. Schinkenpilzstrudel mit Knoblauchsauce auf Tellern anrichten, mit Cherrytomaten und Petersilie garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Amerikanische Pfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 11.73 € EU-Bio: 11.56 € Demeter: 12.33 € Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen. Butter und Öl zusammen erhitzen und darin nacheinander 16 Pfannkuchen backen. Die |
 | Bohnen-Schinken-Topf 4 Portionen Preise: Discount: 8.25 € EU-Bio: 7.39 € Demeter: 24.64 € Die Bohnen putzen und einmal durchbrechen. Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebeln vierteln. Die Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig dünsten, die Kartoffeln |
 | Appenzeller Wurstsalat - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.48 € Demeter: 7.61 € Fleischwurst häuten, in Streifen schneiden. Gurken in Scheiben, Käse in Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen. Aus Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl |
 | Saures Kalbslüngerl 8 Portionen Preise: Discount: 42.35 € EU-Bio: 42.98 € Demeter: 43.79 € Das Kalbsbries in lauwarmem Essigwasser ca. 60 Minuten wässern, dann die Häute entfernen und das Bries beiseite stellen. Parallell dazu folgendes in ca. 3 |
 | Frittierte Champignons 4 Portionen Preise: Discount: 4.63 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.09 € Gemüse putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Öl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine halbe |
