Rezept: Schlosserbuben - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Backteig | ||
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 120 g | Mehl | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 1 | Öl | |
| 1 | Rum | |
| 2 | Eiklar | ca. 0.51 € |
| 10 g | Zucker | ca. 0.01 € |
Zwetschken | ||
| 24 | Zwetschken (Pflaumen), - gedörrte | |
| 24 | Mandeln | |
| Zucker | ||
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| Zitronensaft | ||
| 80 g | Schokolade | ca. 0.47 € |
| 60 g | Staubzucker(Puderzucker) | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Milch mit Mehl, Salz, Dottern, Öl und Rum zu einem dickflüssigen, glatten
Teig verrühren und ca. 20 Minuten rasten lassen. Eiklar wird mit
Zucker zu festem Schnee geschlagen und unter den Teig gezogen, wieder
etwa 5 Minuten stehen lassen und dann verarbeiten.
Die gedörrten Zwetschken werden über Nacht eingeweicht. Abtropfen, den
Kern entfernen und durch eine abgezogene Mandel ersetzen. Mit
Zucker, Zimt und Zitronensaft leicht marinieren. Nun die Zwetschken in
den Backteig tauchen und in heißem Fett schwimmend goldbraun
backen, herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen und noch heiß in mit
Zucker vermischter, geriebener Schokolade wälzen.
Heiß servieren!
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