Rezept: Schlosstorte

Zubereitung:

Mürbeteig:
Die Zutaten für den Mürbeteig zunächst mit dem Mixer (Knethaken) und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm) Durchmesser einfetten, den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf den Springformboden legen. Die überstehenden Ränder abtrennen. Den Mürbeteig etwa 15 Minuten goldbraun backen, von der Unterlage lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Biskuitböden:
Für die Biskuitböden den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorgeheizt lassen. Für den hellen Biskuit erst die Eier mit dem Wasser, Zucker und Vanillinzucker so lange schlagen, bis eine dicke weißliche Creme entstanden ist und der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und kurz unter die Eicreme ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) gießen und ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend wie beschrieben einen zweiten Biskuit herstellen, dabei aber Mehl, Speisestärke und Backpulver mit dem Kakao vermischen. Den Teig ebenfalls in eine Springform geben und backen. Die Böden aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn die Biskuits ganz erkaltet sind, beide Böden einmal waagerecht durchschneiden.

Torte:
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und etwa ein Fünftel davon zur späteren Verwendung kalt stellen. Erdbeer- und Himbeermarmelade miteinander vermischen. Zum Zusammensetzen der Torte zuerst den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Marmeladenmischung bestreichen. Darauf einen hellen Biskuit legen und ihn dünn mit Sahne bestreichen (etwa 4-5 Esslöffel). Darauf einen dunklen Biskuit setzen und ihn mit dem Eierlikör beträufeln. Die Likörschicht gleichmäßig verteilen und dünn mit Sahne bestreichen. Den zweiten hellen Biskuit daraufsetzen und mit Preiselbeeren bedecken. Darauf wieder dünn Schlagsahne geben und den letzten dunklen Biskuit auflegen. Ein scharfes, langes und vorne abgerundetes Messer etwa 3 cm vom Rand entfernt oben auf der Torte ansetzen und damit zur Mitte der Torte hin einen flachen Kegel ausschneiden, dabei den Mürbeteigboden heil lassen. Diesen Kegel vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem ähnlich breiten Küchenheber aus der Torte herausheben und umgekehrt wieder einsetzen. Diese Mitte mit einem breiten Messerrücken leicht andrücken, so dass keine Hohlräume in der Torte bleiben. Die Oberfläche der Torte muss eben sein. Die auf der Oberfläche entstandenen Vertiefungen mit Sahne auffüllen und die Torte rundherum und oben dünn mit Sahne bestreichen. Die restliche kalt gestellte Sahne in einen Spritzbeutel geben und oben auf der Torte einen Rand spritzen. In die Mitte den restlichen Eierlikör gießen und gleichmäßig verteilen. Die Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, in einen kleinen Plastikbeutel füllen und die Spitze des Beutels mit einer Schere abschneiden. Eierlikörspiegel und Sahnerand mit der Kuvertüre verzieren.

Werbung/Advertising