Rezept: Schmetterling in der Hippenblüte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Himbeercréme: | ||
3 Blatt | Gelatine | ca. 0.44 € |
250 g | Himbeeren | ca. 2.58 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
45 g | Zucker | ca. 0.07 € |
5 g | Weizenpuder | ca. 0.01 € |
40 ml | Weißwein | ca. 0.14 € |
200 g | geschlagene Sahne | ca. 1.09 € |
Hippen: | ||
125 g | Mehl | ca. 0.08 € |
115 g | Puderzucker | ca. 0.23 € |
60 g | Eiweiß, flüssig | ca. 5.07 € |
50 ml | Sahne, flüssig | ca. 0.27 € |
25 g | Butter - aufgelöst | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Himbeercreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alle Zutaten außer Sahne und Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann die aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben. Die Creme erkalten lassen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme ziehen.
Hippen: Mehl, Puderzucker, Eiweiß und Sahne zu einer dickbreiigen Masse anrühren. Die aufgelöste Butter zum Schluss unter die Masse rühren und ca. eine Stunde kühl stellen. Von der fertigen Masse 2 Esslöffel abnehmen und mit Kakao dunkel färben. Aus dünnem Karton oder Plastik Schablonen (Blüte, Schmetterling) anfertigen. Die Schablonen auf gefettete und bemehlte Bleche oder auf Backpapier legen und mit einer Palette die Hippenmasse aufstreichen. Dann die dunkel eingefärbte Masse in einen Mini-Spritzbeutel füllen, die Konturen nachziehen und dekorieren.
Fertigstellung: Die Hippen bei 200 Grad ca. 5 - 8 Minuten goldgelb ausbacken (Achtung! Es geht sehr schnell. Am besten dabei stehen bleiben). Die Blüte im noch warmen Zustand in eine kleine Schale einlegen damit sie beim Auskühlen ihre Form bekommt. Nach dem gleichen Prinzip werden die Flügel des Schmetterlings nach oben gebogen und zwischen 2 Schienen gelegt. Nun die Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und eine ordentlichen Tupfen in die Blütenmitte setzen.
Mit dem Schmetterling garnieren und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Rosinen-Gelee mit Calvados 4 Portionen Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 3.65 € Apfelsaft mit Rosinen, Zitronensäure und Gelierzucker verrühren, ankochen und unter ständigem Rühren eine Minute sprudelnd fortkochen. Calvados | |
Kartoffelauflauf à la Friebel 1 Rezept Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.20 € Demeter: 3.29 € Leider lässt sich auf die Schnelle nicht sicher herausfinden, wer oder was "Friebel" ist. Wer mehr weiß, bitte melden ... Gedämpfte, geschälte Kartoffeln grob | |
Kornelkirschen in Gewürzessig 1 Rezept Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 2.50 € Demeter: 2.50 € Kornelkirschen waschen und in Gläser mit Schraubverschluss füllen. Essig mit den Gewürzen und dem Zucker mischen und über die Kornelkirschen gießen. | |
St.-Josefs-Kücherl 1 Rezept Preise: Discount: 4.02 € EU-Bio: 5.08 € Demeter: 5.66 € Die Menge der angegebenen Zutaten ergibt ca. 30 St.-Josefs-Kücherl. Für die Füllung Walnusskerne hacken, Schokolade reiben. Semmelbrösel und Backpulver in | |
Apfel-Polenta-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.58 € EU-Bio: 11.81 € Demeter: 12.07 € Sollen Kinder mitessen, ersetzt man den Pernod durch 3 EL Apfelsaft mit einer Prise Anispulver. Rosinen in Pernod einweichen. Geschälte Äpfel in dünne Spalten |