Rezept: Schokoladen-Mascarpone-Torte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 20 Stücke:
100 g | Mandeln (gemahlen) | ca. 0.90 € |
40 g | Butter | ca. 0.29 € |
6 | Eier (KL M, getrennt) | ca. 1.54 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
160 g | Zucker | ca. 0.24 € |
50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
100 g | Schokoladentröpfchen | |
150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.17 € |
45 g | Kakaopulver | ca. 0.23 € |
3 EL | Lösliches Espressopulver | |
6 EL | Schokoladenlikör | |
5 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.74 € |
500 g | Mascarpone | ca. 3.98 € |
500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
1 Glas | Amarenakirschen (250 g EW) | |
50 g | Dunkle Kuchenglasur | ca. 0.76 € |
Zubereitung:
Zubereitung: l Stunde (plus Kühlzeiten)
1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter bei milder Hitze zerlassen. 4 Eiweiß und l Prise Salz steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 4 Eigelb kurz unterrühren. Mehl sieben, mit Mandeln, Schokoladentröpfchen und Butter unterheben.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen (Gas 2, Umluft 150 Grad). Auskühlen lassen.
3. Milch aufkochen. Kakao, Espressopulver und Schokoladenlikör glattrühren, zur Milch geben, nochmals aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Eigelb und 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad dicklich-cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in der Creme unter Rühren auflösen. Die Schokoladenmilch, Mascarpone und Quark mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse kalt stellen.
4. 2 Eiweiß und l Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, unter die Creme heben. Kirschen abtropfen lassen. Den Boden einmal quer durchschneiden, den unteren Boden in die Form setzen, 2/3 der Creme und 2/3 der Kirschen darauf verteilen. 2. Boden daraufsetzen. Restliche Creme daraufgeben. Mindestens 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
5. Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad auflösen, in eine Pergamenttüte füllen. Glasur über die Torte spritzen, mit Kirschen garnieren.
Pro Stück: 316 kcal, 11 g E, 19 g F, 25 g KH
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pfannkuchen mit Chinakohl-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: 5.14 € EU-Bio: 5.80 € Demeter: 6.18 € Die Zutaten für den Teig verrühren, quellen lassen. Für die Füllung Kohl putzen, waschen, kleinschneiden. Speckwürfel auslassen. Zwiebelwürfel und Kohl | |
Auberginenomelett mit Kartoffeln und Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 5.25 € EU-Bio: 6.20 € Demeter: 10.53 € Aubergine waschen, vom Stengelansatz befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen, | |
Bohnentopf mit Gerstensprossen 4 Portionen Preise: Discount: 2.18 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 3.01 € Auch hier gilt: ein Schnellkochtopf verkürzt die Garzeit der Bohnen und spart Energie. Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen 1-2 mm lang | |
Würzige Zucchini mit Paprika 4 Portionen Preise: Discount: 6.52 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.96 € Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, | |
Gefüllter Stangensellerie 1 Rezept Preise: Discount: 5.09 € EU-Bio: 5.98 € Demeter: 6.02 € Sellerie putzen, die einzelnen Stangen herauslösen und Blätter abschneiden. Frischkäse mit Joghurt und den Gewürzen anrühren. Kräuter waschen, |