Rezept: Schollenfilets in Käse-Ei-Hülle

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in dicke Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.

2. Schollenfilets trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Eier und Parmesan auf einem Teller mit einer Gabel verquirlen. Kartoffeln abgießen und abdämpfen lassen.

3. Fischfilets im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 2 El Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schollenfilets nacheinander sorgfältig in der Käse-Ei-Mischung wenden und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Fertige Filets im heißen Backofen bei 100 Grad warm halten (Gas 1, Umluft 80 Grad).

4. Pfanne auswischen, 2 El Öl zugeben und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Kartoffeln zugeben und erhitzen. Tomaten unterheben und kurz mitbraten.

5. Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unterheben. Mit den Schollenfilets servieren.

Zubereitungszeit: 45 min

Nährwerte pro Portion: : Fett in g: 18, Kohlenhydrate in g: 28, kcal: 440

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