Rezept: Schottische Lamm-Gemüsesuppe - Lady Tillypronie’s Scotch Broth
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Lammbrust | ca. 6.74 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 3 | Weiße Rüben | |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 8 | Pfefferkörner | |
| 2 Stange(n) | Lauch - klein | ca. 1.19 € |
| 1 Stange(n) | Staudensellerie | |
| 2 EL | Graupen |
Zubereitung:
Das Gemüse putzen die Zwiebel schläen und alles in Scheiben
schneiden.
Das Lammfleisch, jeweils zwei Drittel der Zwiebeln, Rüben udn Mören
mit gut 1 Liter Salzwasser und den Pfefferkörner aufsetzen, zum Kochen
bringen und zugedeckt 3 Stunden köcheln lassen.
Abkühlen lassen und das Fett abschöpfen. Die Brühe abgießen und
aufbewahren. Das Fleisch entbeinen und in Stücke schneiden, Fett und
Gemüse wegwerfen.
Den Topf ausspülen. Die Brühe mit den restlichen Gemüsen und den
Graupen wieder einfüllen und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Das
Lammfleisch zugeben und 5 Minuten in der Gemüsesuppe erhitzen.
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