Rezept: Schweinefilet mit Apfelsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rote Äpfel | ca. 0.90 € |
| 1 EL | Apfelessig 1 | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Apfelessig 2 | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Butterschmalz 1 | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Butterschmalz 2 | ca. 0.31 € |
| 2 | Schweinefilets - a 300g | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 0.125 l | Cidre | ca. 0.17 € |
| 0.125 l | Gemüsefond - Glas | ca. 0.62 € |
| 2 EL | Saucenbinder - hell | ca. 0.10 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Äpfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden, mit Essig 1 beträufeln und in Butterschmalz 1 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch salzen und pfeffern, mit Butterschmalz 2 im Apfelfett braun anbraten. Mit Lorbeer, Wacholder, Cidre und Fond zugedeckt 15-18 Minuten garen. In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Sauce binden. Äpfel und Essig 2 dazugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Schnittlauch und Fleisch anrichten.
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