Rezept: Schweinemedaillons mit Roquefortsoße

Bild: Schweinemedaillons mit Roquefortsosse - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

150 g	Schweinefilet	ca. 1.50 €
100 g	Roquefort	ca. 2.59 €
1	Broccoli
2	Zwiebeln, rot
2	Kartoffeln	ca. 0.67 €
1	Tüte Pinienkerne
1	Sahne
0.5	Brühwürfel	ca. 0.03 €
	Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Die geschälten Zwiebeln mit einem Apfelteiler bis zum unteren Viertel einschneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Zwei Kartoffeln mit einer Mandoline zu Waffelkartoffelscheiben reiben, frittieren und salzen. Für die Soße einen Becher Sahne, einen 1/2 Brühwürfel und den gezupften Roquefort einkochen und über die Schweinemedaillons geben.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit in Butter gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Schweinemedaillons mit Roquefortsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Kartoffeln - mehlig * Klare Delikatess-Brühe - Würfel * Roquefort * Schlagsahne * Schweinefilet * Zutaten pauschal * Zwiebeln, rot

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