Rezept: Schweinsfilet mit Avocado-Curry-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 mittelgr. | Schweinsfilet | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Sesam | ca. 0.08 € |
| 1 | Limone; oder Zitrone | |
| 2 | Avocados - reif | ca. 1.98 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.10 € |
| 1 dl | Sauermilch; oder Joghurt - nature | |
| 50 ml | Halbrahm | ca. 0.27 € |
NACH BELIEBEN | ||
| 50 g | Kresse; zum Garnieren | ca. 24.50 € |
Zubereitung:
Das Schweinsfilet mit Salz und PfefFer rundum würzen. In der heißen Bratbutter zuerst auf mittlerem, dann kleinem Feuer rundum während etwa 15 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und fünf bis zehn nachgaren lassen.
Während das Schweinsfilet brät, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt während 6 -- 7 Minuten nicht zu hart kochen. Sofort kalt abschrecken.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Die Limone oder Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
Die Avocados mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Steine auslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Zum Limonensaft geben. Zucker, Curry, Sauermilch oder Joghurt sowie Halbrahm beifügen und alles mit dem Stabmixer zu einer dicken, cremigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Eier schälen und vierteln. Das Schweinsfilet schräg in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Kresse garnieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Die Avocado-Curry-Sauce separat zum Fleisch servieren.
Als Beilage passt frisches Pariserbrot oder gebratener chinesischer Reis mit Lauchringen und Peperoniwürfelchen.
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