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Rezept: Seeteufelroulade mit Nudel-Tomatensalat

Bild: Seeteufelroulade mit Nudel-Tomatensalat - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.24 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


SEETEUFELROULADE
1 Paprika - rotca. 1.05 €
1 Paprikaschoten (à 200 g) - gelbca. 0.87 €
1 gr.Zuchino (350 g) 
1 gr.Aubergine (350 g)ca. 1.62 €
3 Knoblauchzehenca. 0.27 €
10 ELOlivenölca. 0.77 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
300 gSeeteufelfilet - (küchenfertig, ca. 25 cm lang)ca. 10.47 €

SALAT
4 Tomatenca. 1.28 €
200 gNudeln (z. B. Gnocchetti - sardi) 
Salzca. 0.00 €
30 Basilikumblätter 
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
70 gSchalottenca. 0.07 €
6 ELOlivenölca. 0.46 €
5 ELAceto balsamico biancoca. 0.13 €
Chilipulverca. 0.06 €

Zubereitung:

1. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150 Grad(Gas1, Umluft 130 Grad) 30 Minuten garin. Dann die Haut abziehen.

2. Zuchino und Auberginen, längs in 10 ca.3 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln, 8 EL Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini- und Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern.

3. Eine Schicht Zucchinischeiben leicht überlappend auf einem Stück Alufolie (45 x 30 cm) zu einem Rechteck (ca. 25 x 20 cm) auslegen. Erst die Auberginenscheiben, dann die Paprika darauf legen. Seeteufel salzen und pfeffern und auf das lange Ende des Gemüserechtecks legen. Mithilfe der Folie fest zu einer Roulade aufrollen, gut verschließen (wie ein Bonbon). 1 Stunde kalt stellen.

4. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

5. 15 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten fein würfeln und im heißen Olivenöl andünsten. Mit Essig ablöschen und mit Basilikum und Tomaten unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

6. Die Roulade in der Folie mit dem elektrischen Messer in 4 gleich große Stücke (ca. 5 cm) schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die Rouladenstücke darin auf beiden Schnittflächen kurz anbraten. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) 5-6 Minuten garen. Folie entfernen, Rouladen mit dem Salat anrichten. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

Zubereitungszeit 1:40 Stunden (plus Kühlzeit)

Pro Portion: 20 g E, 43 g F, 46 g KH = 650 kcal (2724 kJ)


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Seeteufelroulade mit Nudel-Tomatensalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen  *   Basilikum - frisch  *   Chili - gemahlen  *   Essig - Balsamessig - weiß  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - gelb  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Seeteufel  *   Tomaten


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