Rezept: Semmelknödelsalat mit Frischen Pfifferlingen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.48 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Frische Pfifferlinge | ca. 8.78 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 Bund | Rauke | ca. 0.27 € |
| 4 | Semmelknödel; gegarte | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 5 EL | Apfelessig | ca. 0.43 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Kürbiskernöl | ca. 0.72 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Aus den feingehackten Zwiebeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die in dünne Scheiben geschnittenen Knödel damit begießen.
Die geputzten Pfifferlinge in etwas Butter anbraten, salzen und pfeffern.
In einer großen Salatschüssel die Rauke, die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Pfifferlinge und die marinierten Semmelknödelscheiben locker vermengen,-fertig! Tipp: Anstelle von Pfifferlingen Steinpilze verwenden.
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