Rezept: Sopito
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Stange(n) | Sellerie, gehackt | |
| 1 Stange(n) | Lauch, gehackt | |
| 1 | Pfefferkörner | |
| 1 | Basilikum, gehackt | |
| 1 | Kreuzkümmel | |
| 450 g | ganzer Fisch (Brasse, roter - Schnapper, Barbe) | |
| 100 g | gepökeltes Rindfleisch | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 1 | scharfe Pfefferschote, in - Ringen | |
| 300 ml | Kokosmilch | ca. 1.39 € |
| 3 | Maismehl | |
| 225 g | geschälte Garnelen | ca. 0.00 € |
| 1 | Basilikum zum Garnieren |
Zubereitung:
Eine Zwiebel in Ringe schneiden und mit Knoblauch, Lorbeerblätteren, Sellerie, Lauch, Pfefferkörnern, Basilikum, Kreuzkümmel und einem Teelöffel Salz in einen Topf geben, einen halben Liter kaltes Wasser angießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 15 minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Fisch zugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sich mit einer Gabel leicht lösen lässt. Topf vom Herd nehmen und die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Den Fisch beiseite stellen.
Die zweite Zwiebel fein hacken und zur Fischbrühe geben, gewürfeltes Rindfleisch, Nelken, Pfefferschote und Kokosmilch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und im geschlossenen Topf 45 Minuten köcheln lassen (das Fleisch soll zart sein); dabei die Pfefferschote nach 15 minten Kochzeit herausnehmen und wegwerfen. Maismehl über die suppe streuen und unter ständigem Rühren noch 2 Minuten kochen.
Fisch enthäuten, Gräten entfernen. Das Fleisch in 2,5 cm große Stücke pflücken. Fischfleisch und Garnelen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Mit Basilikum garnieren
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