Rezept: Souffle-Omeletten mit Erdbeerkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Omeletts: | ||
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Butter | ca. 0.21 € | |
Soufflémasse: | ||
| 25 g | Butter | ca. 0.18 € |
| 20 g | Weizenstärke | ca. 0.02 € |
| 150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.17 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
Erdbeerkompott: | ||
| 500 g | Erdbeeren | ca. 4.50 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Für die Omeletten Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eier verrühren. zwanzig Minuten ausquellen lassen. Dann in etwas Butter dünne Omeletten backen (eine pro Person).
Für die Soufflemasse die Butter schmelzen. Die Weizenstärke beifügen und unter Rühren eine Minute dünsten. Die Milch dazugießen. Zitronenschale und -saft beigeben. Unter Rühren aufkochen. Vom Feuer ziehen. Das Eigelb unterrühren.
Die Eiweiß steif schlagen. Dann unter Weiterrühren nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Soufflecreme ziehen.
Die Soufflemasse je auf der einen Hälfte der Omeletten anderthalb cm dick ausstreichen; die andere Hälfte darüberschlagen. Auf ein Blech geben. Sofort im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille zehn Minuten backen.
Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, vierteln und mit dem Zucker und Zitronensaft einmal aufkochen. Warm zu den Omeletten servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Warmbrunner Gebäck 1 Rezept Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.08 € Demeter: 3.48 € Ein Rezept aus einem Kriegskochbuch. Man verrührt in einer Schüssel zwei Eier und den Zucker zu einer cremigen Masse. In einer gesonderten Schüssel rührt man |
 | Ebereschen in Sirup 1 Rezept Preise: Discount: 0.73 € EU-Bio: 0.73 € Demeter: 0.73 € Die Ebereschen waschen und von den Dolden abzupfen. Zucker und Wasser aufkochen, die Ebereschen portionsweise darin weichkochen lassen und in Gläser |
 | Ischler Schokowürfel 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 7.48 € Rühren Sie die geschmeidige Butter mit dem Kristallzucker gut schaumig. Die Eier geben Sie nach und nach bei, damit sich die Masse gut vermischt. In der |
 | Würziger Brotauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 7.21 € Demeter: 7.35 € Backofen auf 200° vorheizen. Den Lauch waschen, putzen und in schräge, etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt 5 Minuten |
 | Pytt i Panna - Schwedisches Pfannengericht 4 Portionen Preise: Discount: 3.96 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 8.50 € Gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck in dünne Scheiben schneiden oder grob würfeln. Das |
