Rezept: Spaghettini mit Brunnenkresse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
100 g | Schalotten | ca. 0.10 € |
3 mittelgr. | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
6 EL | Haselnussöl | ca. 4.31 € |
200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
200 ml | Gemüsefond | ca. 1.00 € |
2 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
50 g | Getrocknete Tomaten in Öl | ca. 0.50 € |
250 g | Spaghettini | ca. 0.50 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
2. 1 El Haselnussöl in einem Topf erhitzen. Knoblauchwürfel darin goldbraun dünsten. Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Gemüsefond auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
4. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die Tomaten grob würfeln und in die Sauce geben.
5. Die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen. Das restliche Haselnussöl und 2 El Tomatenöl (von den getrockneten Tomaten) in die Sauce rühren.
6. Die Spaghettini abgießen und mit der Hälfte der geputzten Brunnenkresseblätter in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen, noch heiß auf Tellern anrichten und mit den restlichen Brunnenkresseblättern bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 40 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 15, Kohlenhydrate in g: 32, kcal: 299, kJ: 1253
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