Rezept: Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Spargel, weißer | ca. 5.97 € |
| 300 g | Spargel, grüner | ca. 3.29 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Entenbrust (Filets, à ca. - 200g) | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 250 g | Erdbeeren | ca. 2.25 € |
| 1 kl. | Frisee | |
| 1 | Orange, unbehandelt | ca. 0.35 € |
| 0.5 Bund | Minze | ca. 0.50 € |
| 3 EL | Mayonnaise | ca. 0.12 € |
| 150 g | Schmand | ca. 0.67 € |
| 2 EL | Mandeln in Blättchen, - geröstet | ca. 0.09 € |
| Pfeffer, rosa, grob gemahlen |
Zubereitung:
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
:Zubereitungszeit: 35 Minuten :Schwierigkeitsgrad: normal
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