Rezept: Spargel mit grüner Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.18 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eier - hart gekocht | ca. 0.34 € |
| 1 kg | weißer Spargel | ca. 10.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| 1 EL | gehackte Pimpinelle | |
| 1 EL | gehackter Borretsch | |
| 1 EL | gehackter Sauerampfer | |
| 1 EL | gehackter Dill | ca. 0.16 € |
| 1 EL | gehackte Zitronenmelisse | ca. 0.16 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Gewürzgurke | |
| 0.5 | Zitrone; Saft und Schale | ca. 0.40 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 1 EL | Kapern; fein gehackt | |
| 2 EL | mittelscharfer Senf | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 12 Minuten garen.
Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen, beides kleinschneiden.
Zitronensaft und -schale mit Creme fraiche verrühren. Kräuter, Gurke, Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln und Räucherlachs.
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