Rezept: Spargelcremesuppe mit Shrimps
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.6 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Weißer Spargel | ca. 8.99 € |
| Salz, ca 1TL Zucker | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| etwas | Worcestersauce | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 150 g | Shrimps | ca. 3.22 € |
| Petersilie |
Zubereitung:
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Enden mit 1l Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten auskochen lassen. In der Zwischenzeit Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelschalen und -enden mit einer Schaumkelle herausnehmen. Spargelwasser aufkochen, Salz und etwas Zucker zufügen. Spargel ca. 10 Minuten garen, herausnehmen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Spargelwasser ablöschen und aufkochen. Spargel in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer, Zucker, Worcestersoße und Zitronensaft abschmecken. Sahne und Milch in die Suppe rühren und Shrimps zufügen.
Petersilie waschen, fein hacken und damit die Suppe garnieren.
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