Rezept: Spargeleintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Spargel | ca. 9.58 € |
| 1 l | Brühe - Instant | ca. 0.18 € |
| incl. Spargelkochwasser | ||
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.15 € |
| 150 g | Kleine Zucchini | ca. 0.60 € |
| 375 g | Kartoffeln | ca. 0.50 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 350 g | Kalbsbratwurst (ungebrüht) | |
| 1 Becher | Sahne | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 TL | Sojasauce | ca. 0.02 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| einige Kerbelblättchen |
Zubereitung:
Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb abgießen.
Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, Zucchini putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Kartoffeln und Spargel in zerlassenem Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 andünsten. Mehl überstäuben, mit anschwitzen. Mit Brühe und Spargelbrühe ablöschen, aufkochen, 10 Minuten zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen.
Aus der Bratwurst kleine runde Klöße drücken, zusammen mit den Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten garen. Sahne mit Eigelb verschlagen, in die Suppe gießen, nicht mehr kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Muskat gut abschmecken.
Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
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