Rezept: Speckkuchen I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.75 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| TEIG: | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 100 g | Butter - kalt | ca. 0.72 € |
| 5 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 5 EL | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
| Belag: | ||
| 150 g | Schinkenspeck | ca. 1.50 € |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Aus Mehl, kalten Butterflöckchen, Salz und Wasser rasch einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasse n. Inzwischen den Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden und nacheinander in einer Pfanne hellgelb anbraten. Den Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen und am Rand etwa 3 cm hochdrücken. Die Schinkenspeckstreifen nach dem abkühlen auf den Teigboden verteilen. Eier mit saurer und süßer Sah- ne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Speck gießen.
Den Speckkuchen bei 200 C im Ofen 30 Minuten backen. Mit Petersilie betreuen und essen.
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