Rezept: Stachelbeer-Tiramisu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
FÜR DEN BISKUIT | ||
| 5 | Eier, Gewichtsklasse 3 | ca. 0.85 € |
| 3 EL | Wasser, heiß | ca. 0.00 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 75 g | Mehl | ca. 0.05 € |
| 75 g | Speisestärke | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Kakao | ca. 0.06 € |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 250 g | Stachelbeeren, rot | ca. 1.72 € |
| 250 g | Stachelbeeren, grün | ca. 1.72 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 50 ml | Wasser zum Aufkochen der - Stachelbeeren | ca. 0.00 € |
| 1 Pack. | Vanillinzucker | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 500 g | Mascarpone | ca. 3.98 € |
| 250 g | Speisequark - Magerstufe | ca. 0.35 € |
| 1 | Zitrone; unbehandelt | ca. 0.79 € |
| 1 EL | Kakao | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.04 € |
| Backpapier | ||
Zubereitung:
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb und heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee auf die Eicreme gleiten lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Alles unterheben.Teig halbieren. Kakao unter eine Teighälfte rühren.
Helle und dunkle Biskuitmasse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 46 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 GradC / Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Stachelbeeren im Wasser mit der Hälfte des Zuckers und mit dem Vanillezucker aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Stachelbeeren damit andicken. Nochmals aufkochen, abkühlen lassen.
Eigelb und restlichen Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone, Quark und Zitronenschale unterrühren. Hellen und dunklen Teig voneinander trennen (ergibt pro Backblech 2 Dreiecke von ca. 30 x 23 cm). Dunklen Biskuit in Dreiecke schneiden. Eine Hälfte mit Puderzucker, die andere mit Kakao bestäuben. Stachelbeerkompott auf dem hellen Biskuit verteilen. Creme darüberstreichen. Mit den bestäubten dunklen Dreiecken bedecken.
Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Lauwarmer Schwarzwurzel-Rosenkohl-Salat 2 Portionen Preise: Discount: 3.34 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.66 € Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, dann schälen und sofort in Essigwasser oder Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht |
 | Gedeckter Sauerkrautkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 4.88 € Demeter: 6.31 € Mehl, Schichtkäse, Butter und Salz auf ein Backbrett geben und mit einem großen Messer vermischen und durchhacken. Erst möglichst spät mit den Händen zu einem |
 | Gekochter Löwenzahn mit Rosinen und Pinienkernen - Tessin 4 Portionen Preise: Discount: 6.77 € EU-Bio: 7.29 € Demeter: 7.33 € Die gewaschenen Löwenzahnblätter in Salzwasser fünf Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenig Olivenöl in eine Bratpfanne geben und |
 | Marokkanische Ramadan-Suppe - Harira 1 Rezept Preise: Discount: 6.67 € EU-Bio: 7.48 € Demeter: 13.38 € Im islamischen Fastenmonat Ramadan darf zwischen Sonnenauf- und Sonnenuntergang nichts gegessen werden. Diese Suppe eröffnet das Menü am Abend. Die |
 | Geschmorter Couscous 1 Rezept Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.28 € Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rote und grüne Paprika, sowie Salatgurke entkernen und würfeln. Das Gemüse in einem Topf in Olivenöl anschwitzen, das |
