Rezept: Bochumer Schwarzbierbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | Roggenmehl | ca. 1.07 € |
| 600 g | Weizenmehl | ca. 0.39 € |
| 90 g | Backhefe - frisch | ca. 0.32 € |
| 50 g | Treber | |
| 0.5 l | Schwarzbier | ca. 0.75 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Koriander | ca. 0.54 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 | Kastenformen von 30 cm Länge |
Zubereitung:
Ein köstliches rustikales Gericht, das ofenfrisch mit westfälischem Schinken oder mit Salzbutter und Radieschen hervorragend schmeckt. Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, den frischen Treber und gemahlenen Koriander über das Mehl streuen. Die Hälfte des Schwarzbieres ganz leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vermischen.
Die Butter in einem Topf erwärmen, den Zucker, die Sahne und das Salz und das restliche Schwarzbier hinzufügen. Dieses Gemisch zu dem Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals durchkneten, in zwei lange Rollen formen und in die leicht gefetteten Kastenformen geben. Etwa 15 Minuten gehen lassen und mit etwas Schwarzbier bestreichen. Bei 1800 C etwa 60 Minuten backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zaren Pas’cha - Zarskaja Pas’cha 1 Rezept Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 8.73 € Demeter: 9.29 € Eine traditionelle russische Oster-Quarkspeise. Mit ordentlich Zucker und Sahne, so dass sie auch dem Zaren schmeckt. Quark in ein mit einem sauberen Küchentuch |
 | Cantucci nach La Vialla 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.74 € Demeter: 7.27 € Da die "Fattoria La Vialla" ein Biobauernhof ist, sollten es hier doch am besten biologisch erzeugte Zutaten sein, oder? Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, |
 | Kartoffelpizza mit Räucherlachs 2 Portionen Preise: Discount: 7.82 € EU-Bio: 9.89 € Demeter: 10.44 € Hefe und Wasser verrühren, ca. 10 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten zufügen, zu einem glatten Teig verkneten. mit geölten Händen zwei Kugeln formen. |
 | Bettsejersalat - Löwenzahnsalat auf saarländer Art 1 Rezept Preise: Discount: 1.10 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.45 € Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und eine Weile im Wasser liegen lassen. Damit wird bewirkt, dass die Bitterstoffe aus dem Löwenzahn gezogen |
 | Schupinis 4 Portionen Preise: Discount: 8.04 € EU-Bio: 8.57 € Demeter: 9.79 € Schweinekopf mit am Vortag eingeweichten Erbsen, halbierten Zwiebeln und wenig Salz gar kochen. Kopf herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in |
