Rezept: Steinpilzcarpaccio mit Petersilien-Zitronenpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.64 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | große, feste Steinpilze | ca. 2.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - geschrotet | ||
| 1 | Zitrone, geschält | |
| 1 EL | Ahornsirup | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 2 EL | kräftige Gemüsebrühe | ca. 0.28 € |
| 0.25 l | Olivenöl | ca. 1.60 € |
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Mixer geben. Das Öl langsam dazulaufen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren, salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübermahlen.
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