Rezept: Steinpilz-Kartoffel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Steinpilze | ca. 3.98 € |
| 400 g | Kartoffeln mehligk. | ca. 0.48 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.41 € |
| 700 ml | Steinpilzhefebrühe | ca. 21.42 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 8 Scheibe(n) | Baguette (1 cm dick) | |
| 40 g | Raclettekäse geraspelt | |
| 4 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.21 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Worcestershiresauce |
Zubereitung:
Steinpilze kurz kalt abbrausen, mit einem Tuch trockentupfen und putzen. Die Stiele herausdrehen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel pellen und würfeln. 30 g Butter im Topf zerlassen. Pilzstiele, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Steinpilzbrühe und Sahne zugießen. Die Suppe bei milder Hitze im geschlossenen Topf 10-15 Minuten garen.
Inzwischen die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, in der restlichen Butter goldbraun braten und beiseite stellen. Baguette mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C (Gas 3-4) auf der 2. Einschubleiste von oben 5-7 Minuten überbacken. Majoranblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und einigen Tropfen Worcestershiresauce würzen. Pilze und Majoran unterrühren.
Die Suppe vor dem Anrichten mit Majoranblättchen bestreuen und mit dem gratinierten Brot servieren.
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