Rezept: Streifengurken

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2.5 kg	Kleine Einlegegurken
25 g	Pfefferkörner	ca. 0.89 €
25 g	Senfkörner	ca. 0.25 €
125 g	Perlzwiebeln	ca. 0.00 €
0.25 Stange(n)	Meerrettich
	Dill	ca. 0.03 €
	Estragon	ca. 0.03 €
0.5 l	Weinessig (knapp)	ca. 2.15 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €
0.5 Pack.	Einmachhilfe

Zubereitung:

Die Gurken waschen, über Nacht in Salzwasser (300 g auf 1 Liter) legen, gründlich bürsten, in Streifen schneiden, die senkrecht in die Gläser geschichtet werden, zusammen mit Zwiebelchen, Meerrettichstückchen, Kräutern und Gewürzen. Den Essig mit Zucker und 1 Liter Wasser mischen, aufkochen, heiß über die Gurken geben, nach 24 Stunden noch einmal aufkochen, heiß über die Gurken geben, noch einmal wiederholen. Beim letzten Mal die Essiglösung mit Einmachhilfe vermischen, erkaltet über die Gurken geben und Gläser mit Cellophan verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Streifengurken erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Estragon - frisch * Meerrettich - Glas * Perlzwiebeln - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Senf - Körner * Zucker - Raffinade

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