Rezept: Streifen-Türmchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 20 Stück:
| 250 g | Gurke; geschält fein - gehobelt | |
| 0.5 TL | Meersalz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 250 g | Rechteckiges Toastbrot | |
| 0.5 Becher | Borretschblüten | |
| 150 g | Graved Lachs dünn - geschnitten | ca. 0.00 € |
| 50 g | Lachsrogen | |
MEERRETTICHSCHAUM | ||
| 1 kl. | Reife Avocado; geschält - entsteint | ca. 0.52 € |
| 2 EL | Grüne Meerrettichpaste;+/- - aus Japan | |
| 250 g | Doppelrahmfrischkäse z.B. - Philadelphia | ca. 1.84 € |
| 100 g | Doppelrahm; aufgeschlagen | ca. 0.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Die Gurken mit Salz bestreuen, in einem Sieb Saft ziehen lassen, gut auspressen. Für den Meerrettichschaum das Avocadofleisch durch ein Sieb streichen, mit Paste, Frischkäse und Doppelrahm verrühren, würzen.
Die Rinde des Toastbrotes wegschneiden, dann längs in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben dünn mit Meerrettichschaum bestreichen. Je zwei Scheiben mit Gurken und Borretschblüten, zwei Scheiben mit Graved Lachs und eine Scheibe mit Lachsrogen belegen. Andere Seite der Toastscheiben mit Meerrettischaum ebenfalls bestreichen, abwechslungsweise aufeinander schichten, satt in Klarsichtfolie wickeln, mit einem Brett beschweren und kühl stellen. Restliche Paste zugedeckt kalt stellen.
Servieren: Scheiben rundherum mit der verbliebenen Paste bestreichen. In Dreiecke oder Würfel schneiden, Zahnstocher hineinstecken.
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