Rezept: Süßsauer Eingelegte Makrelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.23 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Makrelenfilets | |
| 125 ml | Weinessig | ca. 0.54 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 3 | Pfefferkörner | |
| 125 g | Mayonnaise | ca. 0.24 € |
| 4 EL | Saure Sahne | ca. 0.37 € |
| 1 TL | Tomatenmark - gehäuft | ca. 0.01 € |
| Zitronensaft | ||
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 2 | Harte Eier | ca. 0.51 € |
| 100 g | Krabbenfleisch | ca. 1.29 € |
| Dill | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
500 ml Wasser mit Essig, Salz, Zucker und den Gewürzen aufkochen. Den Sud abschmecken und die Makrelenfilets 15 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Im Sud erkalten lassen. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce rühren, die man mit Zitronensaft pikant abschmeckt. Die Eier grob hacken. Die Makrelenfilets gut abtropfen lassen. Danach auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber gießen. Die Platte mit dem gehackten Ei, den Krabben und Dillstäbchen garnieren. Man serviert die Makrelen mit Toastbrot.
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