Rezept: Szegediner Sommerkraut

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Kosten Rezept: 2.98 € Kosten Portion: 1.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Schalotten - fein gehackt	ca. 0.05 €
1	rote Paprika, feingewürfelt	ca. 1.05 €
200 g	Sauerkraut, frisch aus dem - Fass	ca. 0.08 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1 TL	Bio-Gemüsebrühenpulver - gehäuft	ca. 0.05 €
1 EL	mildes Paprikapulver	ca. 0.22 €
0.25 l	Weißwein - trocken	ca. 0.89 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1 TL	Wacholderbeeren, zerdrückt - gehäuft	ca. 0.17 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €

Zubereitung:

Schalotten mit etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten, Knoblauch etwas später zugeben. Wein und die restlichen Zutaten mit dem Sauerkraut in die Pfanne geben. Mit einer Gabel vermengen, pfeffern und salzen. Fünfzehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Dann bei offenem Deckel die Flüssigkeit reduzieren, Butter untermischen und anrichten.

Als Beilage zu: Schweinefilets mit Kren gebraten (=> extra Rezept)

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(*) Die Zubereitung von Szegediner Sommerkraut erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Gemüsebrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lorbeerblätter * Paprika - rot * Paprika edelsüß * Schalotten * Wacholderbeeren * Weinsauerkraut

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