Rezept: Bohnen-Mais-Salat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 47 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Chicorée | |
| 1 kl. | Kopf Romanasalat | |
| 150 g | Rote Bohnen (aus der Dose) | |
| 150 g | Mais (aus der Dose) | |
| 200 g | Cocktailtomaten | ca. 0.87 € |
| 1 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Weißer Balsamico-Essig | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Dijon-Senf | ca. 0.08 € |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Oregano (fein gehackt) | |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
1. Chicoree und Romanasalat putzen, waschen, trockenschleudern und quer in feine Streifen schneiden.
2. Bohnen und Mais in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
4. Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
5. Salatstreifen, Bohnen, Mais, Tomaten und Brunnenkresseblättchen in einer Schüssel mischen.
6. Für die Vinaigrette Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette unter den Salat mischen und eventuell noch mal abschmecken.
Pro Person: 195 kcal, 13 g Fett Zubereitung: 20 Minuten
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